『ツガニ』
正式名称はモクズガニ。
全国各地の川で獲れる蟹です。
有名な上海蟹も正式名称は
シャンハイモクズガニと言い、
親戚のような仲間になります。
このツガニですが
もちろん身や味噌も美味しいのですが
やはり蟹らしい濃厚な出汁が一番の魅力です。
今回はたっぷりのツガニを使って
贅沢なパスタソースに仕立てました。
シンプルなトマトベースに豊潤な蟹のエキスが入り、
ほんの少しのクリームで味を引き立てます。
寒くなってくるこれからの時期にオススメのパスタです。
是非お試しください。
Restaurant ReCO：寒くなってくるこれからの時期にオススメのパスタ
Posted by 下田之総 on
