自然派ビストロCORE
薬院駅から徒歩3分！無添加&無国籍の創作ビストロ
ワイン(約４０種類)を中心に、
※料理に使用する全ての素材に対し、化学合成された添加物などは一切不使用。
オイルに関してもエクストラバージン大豆油、エクストラバージンオリーブオイル、菜種油のみを使用し、全て100%植物由来です。
その感覚的な事を出来るだけ明確にし形にするのも私達のやるべき事です。
答えのないサービスの追求はもちろんの事、時間帯によるBGMのチョイス、音量、照明、空調、スタッフの声のトーン、言葉の使い分け・・・私達はよく舞台に例えますが、見られる意識も全員が持ち、立ち居振る舞いにもアンテナを貼ってます。
何となく楽しかった、何となくワクワクした、そう思って頂けるよう、目の前にいるお客様に対し、また来て頂けるよう日々模索してます。
お子様メニューやお子様用の椅子ももちろん用意しております。お料理は例えば少し冷ました状態で出したり食べやすいようにカットをして出したり、少しでも親御様にもリラックス出来る環境を目指しております。もちろん苦手な物やアレルギー食材の対応も致します。私達の掲げる無添加コンセプトの先にはいつでも子供達がいます。
よく聞かれる事の一つですが答えはシンプルに、【美味しいから】です。
極端に言えば健康志向とかそう言った事ではなく、２０年近くこの仕事に携わる中で、無添加料理という昔は当たり前だった調理法が結局一番美味しいと感じています。あえてそれを【自然派】という言葉に変換しCOREという店を表現しています。
私達の売りは愛情と言っても過言ではありません。調味料一つ手作りであり、もちろん手間もコストもかかります。しかしそう言った手間も一つの愛情だと思ってます。しかしそれを押し付ける気もございませんし、気付いたらそこにあるくらいの存在でいたいと思ってます。それにプラスして色気や茶目っ気も忘れません。美味しく楽しくが一番と考えております。
私達は生ゴミを一切出しません。全て契約農家さんに寄付して畑に返して貰っているからです。お店で出る生ゴミはとても良い肥料になります。その良い肥料で育った元気な野菜をまたお店で仕入れて料理する。この循環をこれからも徹底継続させていきます。
【自然派ビストロCORE 白金店】
【金】17:00-23:00
【土】11:30-23:00
※土日はお昼から通常メニューもご利用頂けます。